かまぼこづくりは、すり上げの作業。
熟練者がすり上がりの様子を確認しながら進めて行きます。
美味しいかまぼこが生まれるように丹誠込めて。

石臼によるすり上げ作業

艶と粘りの具合を見ながら進めます。

砂糖・塩・味醂・卵白などを加え、かまぼこの元になるすり身に仕上げます。